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標題: 上海醉蟹
peakhk
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#1
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發表於 2008-7-15 14:59
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上海醉蟹
配 料: 活河蟹500克 調料︰花雕酒,大曲酒,鹽,白砂糖,蔥結,生姜,花椒,陳皮適量
•特 色︰ 芳香無腥,蟹味鮮美
•操 作: 清水加鹽、糖、花椒燒開,冷卻後加花雕酒、大曲酒調勻製成醉鹵。活河蟹洗淨,瀝干水分。取大小適中的乾淨容器1只,底部先放蔥結、生姜和陳皮,放入活河蟹,上面再放上蔥、姜、陳皮,壓上重物加入醉鹵封口,放冷藏室4天後即可食用。食用時改切成塊堆裝,澆入少許醉鹵。
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本帖最後由 peakhk 於 2008-7-17 09:56 編輯
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amimi
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#2
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發表於 2008-7-19 22:15
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可以用蝦來煮嗎
olivia
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#3
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發表於 2008-7-19 23:39
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