上海醉蟹 - 識飲識食 - Xamyo論壇 xamyo

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peakhk

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發表於 2008-7-15 14:59 資料個人空間短消息加為好友

上海醉蟹

配　　料: 活河蟹500克　調料︰花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結，生姜，花椒，陳皮適量
‧特　　色︰芳香無腥，蟹味鮮美
‧操　　作: 清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻後加花雕酒、大曲酒調勻製成醉鹵。活河蟹洗淨，瀝干水分。取大小適中的乾淨容器1只，底部先放蔥結、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天後即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。

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[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-17 09:56 編輯 ]

amimi

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發表於 2008-7-19 22:15 資料個人空間短消息加為好友

可以用蝦來煮嗎

olivia

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發表於 2008-7-19 23:39 資料個人空間短消息加為好友

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